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大叔家的中秋食谱:奶黄月饼,软糯清香,口感爽滑,家人爱吃!

作者:发布时间:2019-09-18 07:56

原标题:大叔家的中秋食谱:奶黄月饼,软糯清香,口感爽滑,家人爱吃!

中秋节吃月饼,是打小就根深蒂固的观念,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。面对市面上琳琅满目的选择,大叔依旧比较钟爱于自己做的月饼,独特的烘烤手艺皮和沙沙的内陷搭配出了不一样的味道。切开饼身,它正是当下最热门的“奶黄流心”,金灿灿的内陷在恭候着大家,甜糯的奶黄香和沙沙糯糯的咸蛋黄交织着捣碎着,无人不爱的咸甜混搭,不会觉得齁,更多的是流连忘返的的滋味,层层递进,极其的诱人!

中秋节很快就要到了,月饼对于人和月亮的团聚是不可或缺的,传统月饼富含油和糖,这不符合现代人的饮食追求,所以今天双溪将分享一种新的月饼,冰皮月饼!冰皮月饼,制作简单,味道鲜美,外观时尚,最重要的是,含油量低,含糖量低,而且健康。冷冻月饼的独特在“冰”这个词,它给你一种清爽的感觉,调节传统月饼油腻的肠胃。比起传统月饼的外皮,冰皮的操作感觉更好上手,不需要烘烤、也无需控制火候。就大叔个人的口味而言,我更喜欢吃冰皮。冰皮软软糯糯的,有着淡淡的糯米清香,口感清爽有筋道,好像吃多少个都不会腻。今天大叔下厨房教你做奶黄月饼,希望你吃得开心~

澄面70克、糯米粉22克、生粉10克、糖10克、玉米油5克、水100克、金沙奶黄馅225克、食用色素少许

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1、首先把金沙奶黄馅平均分成25克一小份,不粘锅内倒入清水,加入砂糖煮沸后将粉类混合均匀,慢慢倒入糖水,一边倒一边搅拌均匀倒入玉米油拌匀,等面团稍微降温后揉成光滑面团即可;

2、然后将面团平均分成25克一份,面团压平,放入金沙奶黄馅后用双手配合,利用虎口慢慢收口捏紧,准备一个50g的月饼模,模内均匀的粘上糯米粉,放入月饼胚稍用力往下压,力道要均匀即可;

3、最后把做好的月饼胚垫上一张油纸,放入蒸锅网格,大火将锅内水烧开后放上月饼,盖上锅盖,中火蒸10分钟左右,月饼变成透明即可上桌开吃啦~

软糯清香,口感爽滑的奶黄月饼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这种月饼记得要趁热吃,如果吃不完可以放冰箱保存,想吃时重新蒸熟即可;

2、如果你想做有颜色的月饼,可以在饼皮上加入少许的食用色素揉匀;

3、色素尽量一点点就可以了,避免颜色太深。